前陣子看了知名部落客蘇發福的香草烤雞後,
照著食譜做了一次大蒜檸檬烤雞,
很喜歡她的食譜,
食物的味道和擺盤都很賞心悅目,
嘗試一些食譜後,
通常都會再加以調整成自己喜歡的味道,
這也就是烹飪和品嘗美食的樂趣,
每當我嘗試一道新菜,
頭腦裡就會開始不斷的把不同食材配對組合,
食物和食物之間的marraiage是可以協調也可以衝突,
協調與衝突都可以帶給味蕾一場美妙的旅程,
協調的食物組合嘗起來很和諧令人愉悅,
這是一種最安全的選擇,
就像肉桂會想起蘋果.迷迭香會想起羊排,
另一種衝突性的食物組合,
這些食物看起來格格不入,
他們各自有各自的特色,
但組合起來就是一種驚喜
有時候會想到市場去走走看看,
農場直送的蔬果看起來好新鮮可口,
一道佳餚視覺絕對占很重要的角色,
看到這些五顏六色的食材就已經讓人胃口大開
香草檸檬烤雞排
此食譜是參考蘇發福大蒜檸檬烤雞的食譜後自己加以改變
材料:
去骨雞腿排 6片
洋蔥
彩色甜椒
baby potatoes
小番茄
檸檬
大蒜 (整顆)
新鮮百里香
鹽
胡椒
橄欖油
做法:
1. 把雞腿排留皮去骨洗淨後擦乾,用鹽和胡椒醃一下
2. 甜椒洗乾淨後切絲 (不要太細,不然口感不佳),小番茄洗淨備用,洋蔥切絲
3. baby potatoes洗淨不須削皮 (馬鈴薯連皮吃據說連皮吃比較營養健康)
4. 大蒜洗淨從尖頭處切掉,這樣可以防止大蒜整顆散開
5. 檸檬刨下黃色部分的皮 (不要用到白色部分,白色部分會苦)
6. 先將洋蔥絲鋪在最底下後再將醃好的雞排排烤盤中 (我是用Le creuset 30cm平底鍋)後,在將其他蔬菜放上
7.所有食材排好之後刷上橄欖油 (我是用大蒜橄欖油),蔬菜類一定要刷到油才不會烤到乾焦
8. 非常大器的加上百里香的葉子還有檸檬皮在所有的食材上面
9. 放進烤箱200度烤20-25分鐘, 每10分鐘我回打開刷上雞皮和蔬菜流出來的汁,這樣烤雞的皮會比酥脆
另外又用了LC 20cm平底鍋做了一人份烤雞排
烤好後配上法國棍子麵包還有沙拉就是豐富的一餐了
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